茶經(jīng)
　　陸羽所著《茶經(jīng)》三卷十章七千余字，分別為：卷一，一之源，二之具，三之造；卷二，四之器；卷三，五之煮，六之飲，七之事，八之出，九之略，十之圖。是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié)；是陸羽躬身實(shí)踐，篤行不倦，取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料后，又遍稽群書，廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶?！恫杞?jīng)》一問世，即風(fēng)行天下，為時(shí)人學(xué)習(xí)和珍藏。 在《茶經(jīng)》中，陸羽除全面敘述茶區(qū)分布、茶葉的生長、種植、采摘、制造、品鑒外，有許多名茶首先為他所發(fā)現(xiàn)。如浙江長城（今長興縣）的顧渚紫筍茶，經(jīng)陸羽評為上品，后列為貢茶；義興郡(令江蘇宜興)的陽羨茶，則是陸羽直接推舉入貢的。(義興縣重修茶舍記)載：“御史大夫李棲筠實(shí)典是邦，山俗有獻(xiàn)佳茗者．會客嘗之，野人陸羽以為芬香甘辣，冠于他境，可以薦于上。棲筠從之，始進(jìn)萬兩，此其濫觴也?！薄恫杞?jīng)》共十章，七千余言，分為上、中、下三卷。十章目次為：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖。

　　一之源，概述中國茶的主要產(chǎn)地及土壤、氣候等生長環(huán)境和茶的性能、功用；二之具，講當(dāng)時(shí)制作、加工茶葉的工具；三之造，講茶的制作過程；四之器，講煮茶、飲茶器皿；五之煮，講煮茶的過程、技藝；六之飲，講飲茶的方法、茶品鑒賞；七之事，講中國飲茶的歷史；八之出，詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)茶盛地，并品評其高下，記載了全國四十余州產(chǎn)茶情形，對于自己不甚明了的十一個(gè)州的產(chǎn)茶之地亦如實(shí)注出；九之略，是講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備，何種情況省略何種：野外采薪煮茶，火爐、交床等不必講究；臨泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之門”，“二十四器缺一則茶廢矣?！?/p>

　　最后，陸羽還主張要把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫幅，張陳于座隅，茶人們喝著茶，看著圖，品茶之味，明茶之理，神爽目悅，這與端來一瓢一碗，幾口灌下，那意境自然大不相同。

　　陸羽的《茶經(jīng)》，是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)儉的真實(shí)反映。以茶字當(dāng)頭排列茶文化的社會功能有“以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)和以茶致富。茶是中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發(fā)明之后，對人類的第五個(gè)重大貢獻(xiàn)。

　　陸羽一生鄙夷權(quán)貴，不重財(cái)富，酷愛自然，堅(jiān)持正義。《全唐詩》載有陸羽的一首歌，正體現(xiàn)了他的品質(zhì)：“不羨黃金罍，不羨白玉杯；不羨朝入省，不羨暮入臺；千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”——《全唐詩》第308卷007首〖歌〗。附記陸羽另一首詩：“月色寒潮入剡溪，青猿叫斷綠林西。昔人已逐東流去，空見年年江草齊?！薄度圃姟返?08卷008首〖會稽東小山〗。

經(jīng)典名句
　　一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。

發(fā)現(xiàn)秘密
　　陸羽之后，才有茶字，也才有茶學(xué)。

　　茶就是“人在草木間”。草木如詩，美人如織，在中國人的觀念里，天人合一就是自然之道。茶來自草木，因人而獲得獨(dú)特價(jià)值。確切地說，茶是因?yàn)殛懹饠[脫自然束縛獲得解放，一舉成為華夏的飲食和精神縮影。

　　陸羽之前的時(shí)代，茶寫作荼，有著藥的屬性。華夏族的鼻祖神農(nóng)氏終生都在尋找對人有用的植物，神農(nóng)嘗完百草而成《神農(nóng)本草》，里面記載的植物更多是功能性質(zhì)，體現(xiàn)了華夏人對自然的簡單認(rèn)識：哪些草木是苦的，哪些熱，哪些涼，哪些能充饑，哪些能醫(yī)病……神農(nóng)氏 “日遇七十二毒﹐得荼而解之?！焙茱@然，在這里荼是類似于靈芝草之類的藥物而已。

　　《爾雅》中槚，是荼的分類，特指味道比較苦的荼，是感官滋味層面上的直接體驗(yàn)，那個(gè)時(shí)候的國人觀念，草木是一體，而不是今日植物學(xué)意義上的喬灌木之謂。《詩經(jīng)》上說，“有女如荼”，說的是顏色層面。當(dāng)時(shí)，人并不日常飲茶，除非真的生病。

　　陸羽自己所列的其他幾個(gè)字“蔎(shè)”、“茗”、“荈(chuǎn)”也只是對荼的進(jìn)一步分類，賦予時(shí)令上的區(qū)別。也就是說，在荼時(shí)代，荼只是一種可用的藥草而已，這點(diǎn)不會因?yàn)樗诓煌胤脚c不同季節(jié)的稱呼而改變。

　　而“茶”不一樣?！恫杞?jīng)》開篇就把茶作為主體，陸羽用史家為人作傳的口吻描述道：“茶者，南方之嘉木也?！弊源碎_始了對茶的全面擬人化定義，陸羽以不容置疑的語氣對茶作了評判辭，涉及到茶的出生地（血統(tǒng)）、形狀（容顏）、稱謂（姓名）、生長環(huán)境（成長教育）、習(xí)性（性格、品質(zhì)）等等方面，而茶與人關(guān)系，就像茶自身因?yàn)樯L環(huán)境有所區(qū)別一樣，需要區(qū)別看待。

　　陸羽說：“精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。采不時(shí)，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟(jì)，新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設(shè)服薺苨使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣?！辈璨痪脧淖陨淼乃幬飳傩灾忻撾x出來，也從其他類植物中脫離出來。一旦喝了茶，醍醐、甘露之類的上古絕妙飲品都要做出讓步，成為附庸。

　　要喝到好茶，就要花足夠的心思，茶的時(shí)令，造法一旦有所誤差，喝起來不僅不能提升人的精神，反而會喝出病來，受其累其害，最終失茶。對茶的追求不能南轅北轍，因?yàn)椴?，需要人賦予它新的生命與價(jià)值，為此，人也要有足夠虔誠的態(tài)度。

　　茶的秘密被寫進(jìn)了三卷十節(jié)，不過7000字的《茶經(jīng)》里，陸羽秉承神農(nóng)衣缽，凡茶都親歷其境、“親揖而比”、“親灸啜飲”、“嚼味嗅香”，盡顯虔誠姿態(tài)，此后，華夏人的喝茶便定格在陸羽的論述里。

　　在《茶經(jīng)》后面的幾節(jié)里，茶之具，談采茶制茶的用具，如采茶籃、蒸茶灶、焙茶棚等；茶之造，論述茶的種類和采制方法；茶之器，敘述煮茶 、飲茶的器皿，即造茶具二十四事，如風(fēng)爐、茶釜、紙囊、木碾、茶碗等。茶之煮，講烹茶的方法和各地水質(zhì)的品第；陸羽認(rèn)為水有“三沸”:“一沸”、“三沸”之水不可取，“二沸”之水最佳，及當(dāng)壺邊緣水珠像珠玉在泉池中跳動(dòng)時(shí)取用。前的飲茶歷史；茶之事，敘述古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效等；茶之出，將唐代全國茶區(qū)的分布?xì)w納為山南（荊州之南）、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、嶺南等八區(qū)，并談各地所產(chǎn)茶葉的優(yōu)劣；茶之略，分析采茶、制茶用具可依當(dāng)時(shí)環(huán)境，省略某些用具；茶之圖，教人用絹素寫茶經(jīng)，陳諸座隅，目擊而存。

　　從茶的實(shí)物到器皿，再到水的選擇，各地風(fēng)俗的呈現(xiàn)，茶的華夏版圖也變得清晰可見，到最后形成的是茶的圖騰與儀式，《茶經(jīng)》所要表達(dá)的意圖也十分明了：人要把自己的精神融合在格物運(yùn)化之中，只有與自然渾為一體，才能再回到自然。（周重林，《茶的精神》）

成書探考
　　陸羽《茶經(jīng)》何時(shí)開始撰寫？何時(shí)成書？沒有明確的文字可稽。一般認(rèn)為《茶經(jīng)》完成于公元780年，如果陸羽出生于729年，則《茶經(jīng)》完成之年正是五十一歲；如果他出生于733年，則是四十七歲。根據(jù)《茶經(jīng)》的豐富內(nèi)容和凝煉的文字來看，似非青年時(shí)期所能勝任。有人認(rèn)為《茶經(jīng)》成書于764年，根據(jù)陸羽傳：“上元初，更隱苕溪，閉門著書”，上元年號只有兩年，上元初當(dāng)指760年，是說開始動(dòng)筆撰寫，未必在當(dāng)年就可以完成。據(jù)《茶經(jīng)》“四之器”所說的煮茶風(fēng)爐，在爐腳上鑄有古文“圣唐滅胡明年鑄”七字。滅胡是指唐王朝平定安祿山史思明叛亂的年份，在763年，到第二年也就是764年。因此可推斷《茶經(jīng)》成書時(shí)間是公元764年以后的時(shí)期，并根據(jù)李季卿“宣慰江南”時(shí)，召請常伯熊煮茶，對常很欣賞，又有人推薦陸羽，請陸羽來后，李不以禮相待，使陸羽氣惱，“更著《毀茶論》”。論證《茶經(jīng)》767年（大歷二年）到768年期間已在社會上流傳開了。如果說《茶經(jīng)》是成書于764年時(shí)陸羽只有31歲（或者27歲），就寫出這樣淵博的《茶經(jīng)》，殊令人難以相信。實(shí)際上陸羽居住苕溪之后，住處時(shí)常變動(dòng)，又時(shí)常外出，并非閉門著書（應(yīng)以對著為是）。這可從皎然、皇甫冉和李冶等人贈(zèng)詩中看出。陸羽外出從事研究茶葉的時(shí)間很多，遍游了江蘇蘇州、無錫、南京、丹陽、宜興和浙江的長興、杭州和紹興嵊縣等地，以后又到江西上饒。對茶葉采制、飲用和茶事深入研究和實(shí)踐，因而積累了豐富的茶事知識。更重要是在湖州時(shí)，得到顏真卿的支持，皎然的幫助，才有大量的文獻(xiàn)可以參考，《茶經(jīng)》才能寫成。李季卿宣慰江南時(shí)，召嗜好茶葉的陸羽煮茶或根據(jù)陸羽對宜興貢茶的推薦：“……野人陸羽以為茶香甘冠于他境，或薦于上。棲筠（李棲筠常州刺史）從之，始進(jìn)萬兩?！北阏J(rèn)為陸羽已成為茶事權(quán)威。沒有《茶經(jīng)》的出世，難成為社會權(quán)威。這樣推斷還是不夠全面的，因?yàn)殛懹鹕瞄L煮茶、品茶名聞各地也可成為一個(gè)權(quán)威人士，不必一定要著書，才可以成為專家。

傳說之一
　　“陸羽隨關(guān)中難民南下，遍歷長江中下游和淮河流域各地，考察搜集了大量第一手的茶葉產(chǎn)制資料，并積累了豐富的品泉鑒水的經(jīng)驗(yàn)，撰下《水品》一篇，可惜今已失傳。但同代文人張又新在《煎茶水記》里，曾詳細(xì)地開列出一張陸羽品評過的江河井泉及雪水等共二十品的水單。如廬山康王谷水簾水第一，無錫惠山寺石泉水第二，蘄州蘭溪石下水第三。而把揚(yáng)子江中心的中泠泉（在今鎮(zhèn)江，又稱南泠泉）列為第七品。有意思的是張又新還記下了一個(gè)真實(shí)的故事：州刺史李季卿在揚(yáng)子江畔，遇見了在此考察茶事的陸羽，便相邀同船而行。李季卿聞?wù)f附近揚(yáng)子江中心的南零水煮茶極佳，即令士卒駕小舟前去汲水。不料士卒于半路上將一瓶水潑灑過半，偷偷舀了岸邊的江水充兌。陸羽舀嘗一口，立即指出“此為近岸江中之水，非南零水?！崩罴厩淞钍孔湓偃ト∷?，陸羽品嘗后，才微笑道：“此乃江中心南零水也?！比∷氖孔洳坏貌环?，跪在陸羽面前，告訴了實(shí)情，陸羽的名氣隨后也就越發(fā)被傳揚(yáng)得神乎其神了。明清時(shí)的一些茶藝專家認(rèn)為，南零水和臨岸江水，一清一濁，一輕一重，對茶圣陸羽來說是不難分辨的。陸羽逝世，后人尊其為“茶神”，肇始于晚唐。唐時(shí)曾任過衢州刺史的趙磷，其外祖與陸羽交契至深．他在《因話錄》里說：‘陸羽性嗜茶，始創(chuàng)煎茶法。至今鬻茶之家，陶其像置于錫器之間，云宜茶足利?！?/p>

　　在中國茶文化史上，陸羽所創(chuàng)造的一套茶學(xué)、茶藝、茶道思想，以及他所著的《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志。

　　在我國封建社會里，研究經(jīng)學(xué)墳典被視為士人正途。像茶學(xué)、茶藝這類學(xué)問，只是被認(rèn)為難入正統(tǒng)的“雜學(xué)”。陸羽與其他士人一樣，對于傳統(tǒng)的中國儒家學(xué)說十分熟悉并悉心鉆研，深有造詣。但他又不像一般文人被儒家學(xué)說所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的學(xué)術(shù)原理溶于茶這種物質(zhì)生活之中，從而創(chuàng)造了茶文化。

傳說之二
　　陸羽出生于唐時(shí)復(fù)州竟陵，就是現(xiàn)在的湖北天門，可竟陵這個(gè)地方留給陸羽的只是難以言說的辛酸。你只要翻開陸羽寫的自傳——《陸文學(xué)自傳》，就能迎面聞到這一濃郁的傷感氣息。他寫道：“（陸羽）字鴻漸，不知何許人，有仲宣、孟陽之貌陋；相如、子云之口吃?！彪m然用語詼諧，但其實(shí)也屬事出無奈。貌丑和結(jié)巴也就罷了，可“不知何許人也”一句，實(shí)在讓人無限同情。

　　陸羽是一個(gè)棄嬰，《唐國史補(bǔ)》、《新唐書》和《唐才子傳》里，對此都毫不隱諱。公元733年深秋的一個(gè)清晨，竟陵龍蓋寺的智積禪師路過西郊一座小石橋，忽聞橋下群雁哀鳴之聲，走近一看，只見一群大雁正用翅膀護(hù)衛(wèi)著一個(gè)男嬰，男嬰讓嚴(yán)霜凍得瑟瑟發(fā)抖，智積把他抱回寺中收養(yǎng)。這座石橋后來就被人們稱為“古雁橋”，附近的街道稱“雁叫街”，遺跡至今猶在。

　　積公是唐朝著名高僧，而附近的寺西村里那時(shí)正卜居著一位飽學(xué)儒士李公。李公曾為幕府官吏，動(dòng)亂時(shí)棄職，在景色秀麗的龍蓋山麓開學(xué)館教授村童，與積公感情深厚。積公就請李公夫婦哺育拾得的棄嬰，當(dāng)時(shí)，李氏夫婦的女兒李季蘭剛滿周歲，就依著季蘭的名字取名季疵，視作親生一般。季蘭季疵同一張桌子吃飯，同一塊草甸上玩耍，一晃長到七八歲光景，李公夫婦年事漸高，思鄉(xiāng)之情日篤，一家人千里迢迢返回了故鄉(xiāng)湖州。

　　季疵回到龍蓋寺，在積公身邊煮茶奉水。積公有意栽培他，煞費(fèi)苦心地為他占卦取名，以《易》占得“漸”卦，卦辭上說：“鴻漸于陸，其羽可用為儀?！币馑际区櫻泔w于天空，羽翼翩翩，雁陣齊整，四方皆為通途。于是定姓為“陸”，取名“羽”字，以鴻漸為字。積公還煮得一手好茶，讓陸羽自幼學(xué)得了藝茶之術(shù)。十二歲那年，陸羽終于離開了龍蓋寺。此后，陸羽在當(dāng)?shù)氐膽虬嘧永锂?dāng)過丑角演員，兼做編劇和作曲；受謫守竟陵的名臣李齊物賞識，去火門山鄒老夫子門下受業(yè)七年，直到十九歲那年才學(xué)成下山。

傳說之三
　　陸羽生活的年代正是“安史之亂”前后，中國文化史上儒釋道三家并行，南方則儒禪匯流。

　　陸羽初到江南，結(jié)識了時(shí)任無錫縣尉的皇甫冉，皇甫冉是狀元出身，當(dāng)世名士，為陸羽的茶事活動(dòng)提供了許多幫助。但對陸羽茶事活動(dòng)幫助最大而且情誼最深的還是詩僧皎然。皎然俗姓謝，是南朝謝靈運(yùn)的十世孫。皎陸相識之后，竟能結(jié)為忘年之交，結(jié)誼凡四十余年，直至相繼去世，其情誼經(jīng)《唐才子傳》的鋪排渲染，為后人所深深欽佩。皎然長年隱居湖州杼山妙喜寺，但“隱心不隱跡”，與當(dāng)時(shí)的名僧高士、權(quán)貴顯要有著廣泛的聯(lián)系，這自然拓展了陸羽的交友范圍和視野思路。陸羽在妙喜寺內(nèi)居住多年，收集整理茶事資料，后又是在皎然的幫助下，“結(jié)廬苕溪之濱，閉門對書”，開始了《茶經(jīng)》的寫作。

傳說之四
　　陳師道在《茶經(jīng)序》里這樣寫道：“夫茶之著書，自羽始；其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也。上自宮省，下迨邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀燕享，預(yù)陳于前。山澤以成市，商賈以起家，又有功于人者也?！币簿褪钦f，陸羽是天下第一個(gè)寫茶書的人，對茶事人事功不可沒。

　　因?yàn)橛辛艘徊俊恫杞?jīng)》，陸羽從唐代起，就開始被人尊稱為“茶圣”，這可是亙古未有的巨大榮譽(yù)。而陸羽為之付出的心血，是常人難以估量的。

　　從火門山（天門山）上下來之后，年僅十九歲的少年陸羽便心無旁騖，立志于對茶事的研究考察工作。全唐詩里收錄了他著名的《六羨歌》：“不羨黃金盞，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！薄鞍彩分畞y”后，陸羽一路考察茶事，輾轉(zhuǎn)來到江南的湖州，當(dāng)時(shí)年僅二十四歲，從此定居于此，起早貪黑，跋山涉水，以茶民為友，以茶葉為伴，用大量的實(shí)地考察資料充實(shí)《茶經(jīng)》的寫作。

傳說之五
　　據(jù)說，唐代竟陵積公和尚，善于品茶，他不但能鑒別所喝是什么茶，還能分辨沏茶用的水，而且還能判斷誰是煮茶人。這種品茶本領(lǐng)，一傳十，十傳百，人們把積公和尚看成是“茶仙”下凡。這消息也傳到了代宗皇帝耳中。代宗本人嗜好飲茶，也是個(gè)品茶行家，所以宮中錄用了一些善于品茶的人供職。代宗聽到這個(gè)傳聞后，半信半疑，就下旨招來了積公和尚，決定當(dāng)面試茶。

　　積公和尚到達(dá)宮中，皇帝即命宮中煎茶能手，砌一碗上等茶葉，賜予積公品嘗。積公謝恩后接茶在手，輕輕喝了一口，就放下茶碗，再也沒喝第二口茶。皇上因問何故？積公起身摸摸長須笑答：“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了。”皇帝聽罷，問陸羽在何處？積公答道：“陸羽酷愛自然，遍游海內(nèi)名山大川，品評天下名茶美泉，現(xiàn)在何處貧僧也難知曉。”

　　于是朝中百官連忙派人四處尋找陸羽，不幾天終于在浙江吳興苕溪的杼山上找到了，立即把他召進(jìn)宮去。皇帝見陸羽雖說話結(jié)巴，其貌不揚(yáng)，但出言不凡，知識淵博，已有幾分歡喜。于是說明緣由，命他煎茶獻(xiàn)師，陸羽欣然同意，就取出自己清明前采制的好茶，用泉水烹煎后，先獻(xiàn)給皇上?；实劢舆^茶碗，輕輕揭開碗蓋，一陣清香迎面撲來，精神為之一爽，再看碗中茶葉淡綠清澈，品嘗之下香醇回甜，連連點(diǎn)頭稱贊好茶。接著就讓陸羽再煎一碗，由宮女送給在御書房的積公和尚品嘗。積公端起茶來，喝了一口，連叫好茶，接著一飲而盡。積公放下茶碗，興沖沖地走出書房，大聲喊道：“鴻漸（陸羽的字）在哪里？”皇帝吃了一驚：“積公怎么知道陸羽來了？”積公哈哈大笑道：“我剛才品的茶，只有漸兒才能煎得出來，喝了這茶，當(dāng)然就知道是漸兒來了?！?/p>

　　代宗十分佩服積公和尚的品茶之功和陸羽的茶技之精，就留陸羽在宮中供職，培養(yǎng)宮中茶師。但陸羽不羨榮華富貴，不久又回到苕溪，專心撰寫《茶經(jīng)》去了。